Feijão, vagem

Los frijoles, frejoles, judías, porotos, granos, pochas, fabas, chícharos, caraotas, alubias o habichuelas son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris, una especie anual de la familia de las leguminosas. Es una planta originaria de América que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes (judía verde o chauchas) como los granos secos.

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Denominaciones

El nombre «frijol» viene del leonés fréjol (también en portugués feijão ,en rumano fasole) y éste del latín phaseolus.

En México,Colombia y Centroamerica es conocido como frijol.

En el Perú es conocido como frejol.

En Argentina, Bolivia, Chile, Panamá, Paraguay y Uruguay se llaman porotos (término que proviene de purutu, el nombre original en quechua).

En el Caribe y Andalucía se llaman habichuelas (diminutivo de haba, que proviene del latín faba). En otros países se llama habichuela a las vainas verdes de esta planta).

En Venezuela se llaman caraotas (exceptuando algunas variedades).

Actualmente en la mayor parte de España, sin embargo, se le llama judía (derivado del árabe yudiya, y éste del latín iudaeus y éste del hebreo yehudi o iejudi: ‘judío’) o alubia (del árabe al-lubíia, tomado del persa lubía).

http://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris

El fruto inmaduro de Phaseolus vulgaris y otras especies del género Phaseolus es conocido en los países de lengua española con diversidad de nombres:

• ejotes (México y Centroamérica), castellanización del vocablo náhuatl exotl,
• chauchas (Argentina, Paraguay y Uruguay),
• habichuelas (Colombia)
• porotos verdes (Chile)
• vainicas (Costa Rica)
• vainitas (Ecuador, Perú, Bolivia y Venezuela).
• judías verdes (España),
  • habichuelas tiernas
  • alubias verdes (Castilla),
  • mongetes (Cataluña),
  • bajoques (València),
  • vainas (norte de España),
  • habichuelas (Andalucía y Canarias),

Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura.

http://es.wikipedia.org/wiki/Judía_verde